7 Gewürze für deine Küche: Aroma, Tradition und Anwendung

Sie bringen Abwechslung in die Küche und verleihen unserem Essen einen besonderen Geschmack. Außerdem sorgen die getrockneten Pflanzenbestandteile für mehr Vielfalt bei Aroma, Farbe und Zubereitung.

In diesem Beitrag erfährst du, warum Gewürze in vielen Küchen seit Langem geschätzt werden. Zusätzlich stellen wir dir unsere TOP 7 Gewürze vor, die unbedingt in jede Küche gehören. Damit du beim Kauf und bei der Aufbewahrung von Gewürzen alles richtig machst, verraten wir dir 3 wertvolle Tipps.

1. Warum Gewürze in vielen Küchen geschätzt werden

Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen hat auf der ganzen Welt bereits eine jahrtausendealte Tradition. Seit jeher spielen sie in der Wertschätzung von Lebensmitteln eine große Rolle. Gewürze und Kräuter verbessern sowohl den Geschmack und das Aroma als auch die Farbe von Lebensmitteln und Getränken.

Überdies stehen viele Gewürze seit Langem im Fokus , da sie eine Vielzahl bioaktiver Substanzen enthalten. Besonders spannend ist dabei, wie eng Geschmack, traditionelle Verwendung und moderne Betrachtung oft zusammenkommen.

2. 7 Gewürze im Überblick: Geschmack, Tradition und Einsatz in der Küche

Im Folgenden stellen wir dir unsere TOP 7 Gewürze vor und zeigen dir, wie sie schmecken, wozu sie in der Küche passen und weshalb sie in vielen Regionen der Welt seit Langem geschätzt werden.

TOP 1: Kurkuma

Ursprünglich stammt Kurkuma aus Indien, Vietnam und Java. Das intensiv gelbe Gewürz ist vor allem für seine kräftige Farbe, sein würziges Aroma und seine lange Tradition in der Küche bekannt.

Kurkuma wird in der traditionellen Verwendung seit Langem geschätzt und steht heute auch im Fokus moderner Forschung. Humanstudien zu Curcuma longa und Curcuminoiden werden in der Forschung beobachtet und diskutiert und zeigen vor allem eines: Curcuminoide sind ein intensiv untersuchter Bestandteil der Wurzel. In der traditionellen Kräuterkunde wird Kurkuma seit Generationen im Zusammenhang mit aktiven Routinen und geschmeidiger Bewegung im Alltag geschätzt. Moderne klinische Humanstudien deuten darauf hin, dass Curcuminoide einen wertvollen Beitrag zum Erhalt der normalen Beweglichkeit leisten können.

Pur schmeckt Kurkuma würzig und etwas bitter. Gerade zu Reisgerichten passt Kurkuma sehr gut, aber auch zu Fleisch, Fisch oder Rührei bzw. Omelette. Auch in warmen Getränken ist Kurkuma eine beliebte Zutat und passt gut zu einer bewussten Küchenroutine.

Leider enthalten Gewürze nur kleine Mengen an Curcumin, die Wurzel an sich enthält gerade mal drei Prozent davon. Entsprechend entscheiden sich viele Menschen bei konzentrierten Curcuminoiden für eine ergänzende Routine mit Curcumin, wenn ihnen ein klar definierter Extrakt und eine einfache Anwendung im Alltag wichtig sind.

Curcuminoide stehen im Produkt vor allem im Zusammenhang mit einer aktiven Alltagsroutine und normaler Beweglichkeit. Vitamin C übernimmt darin eine eigene Rolle: Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Wenn du bei einem Produkt auf konzentrierte Curcuminoide, eine klare Zusammensetzung und einen durchdachten Zusatz mit Vitamin C achten möchtest, kannst du Curcumin näher ansehen.

Wenn du dich intensiver mit Extraktgehalt, Zusammensetzung und Alltagstauglichkeit beschäftigen möchtest, kannst du mehr über unser Curcumin erfahren.

TOP 2: Ingwer

Die Ingwerpflanze wächst in China, Japan, Ostindien, Jamaika, Australien, Brasilien und Westafrika. Ingwer ist bereits seit Jahrtausenden auf der ganzen Welt traditionell geschätzt. Dem Wirkstoff Gingerol im Ingwer werden besondere Eigenschaften nachgesagt . Im Küchenalltag steht Ingwer heute vor allem für Schärfe, Frische und vielseitige Einsatzmöglichkeiten.

Der Geschmack von Ingwer ist sehr scharf, brennend und intensiv. Er lässt sich gut im Tee oder im Wasser anwenden, aber auch vielen Gerichten verleiht Ingwer eine gewisse Schärfe und den besonderen Geschmack.

TOP 3: Kreuzkümmel

Kreuzkümmel wird hauptsächlich in Indien, Iran, Indonesien, China und im südlichen Mittelmeerraum angebaut. Das Gewürz ist für sein markantes Aroma bekannt und wird in vielen Länderküchen seit Langem verwendet. Auch sein charakteristisches Aroma wird in Studien immer wieder beschrieben.

Kreuzkümmel schmeckt sehr intensiv und einzigartig. Er passt super zu Kohl- und Sauerkrautgerichten. Auch zu Käse oder im selbstgebackenen Brot schmeckt er sehr lecker. Einen halben Teelöffel Kreuzkümmel mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und trinken - so entsteht ein kräftig gewürztes Getränk mit typisch orientalischer Note.

TOP 4: Chili

Chili wird vorwiegend im tropischen Raum angebaut und ist ein echtes Allround-Talent: Er peppt so ziemlich jedes herzhafte Gericht auf und sorgt mit seinem feurigen Aroma für eine besondere Schärfe.

Die mehr als 200 Bestandteile in der Chilischote wurden mit positiven Effekten in verschiedenen wissenschaftlichen Zusammenhängen beschrieben.

Auch Studien befassen sich mit Chili im Rahmen moderner Ernährungsforschung.

Weiterhin untersuchten amerikanische Wissenschaftler den regelmäßigen Verzehr roter Chilischoten im Rahmen großer Bevölkerungsdaten.

Chili lässt sich in allen Gerichten verwenden, um ihnen den besonderen Geschmack zu verleihen. Jedoch sollte das Gewürz mit dem feurigen Aroma auf keinen Fall pur eingenommen werden.

TOP 5: Kardamom

Grundsätzlich stammt das Gewürz aus Guatemala, Sri Lanka und aus Indien. Kardamom wird in vielen Regionen seit Langem geschätzt und in Beschwerden wird häufig im Zusammenhang mit seiner traditionellen Verwendung beschrieben. Im Alltag ist Kardamom vor allem wegen seines unverwechselbaren Aromas beliebt.

Der Geschmack ist eine scharfe Süße. Kardamom passt beispielsweise sehr gut zu Reis, Fleisch und Currygerichten. Sogar im Kaffee kann er schmecken und sorgt dort für eine besondere Würze. Auch ein Tee mit Kardamom ist sehr schmackhaft.

Das Kauen von Kardamomsamen ist außerdem eine traditionelle Art, das intensive Aroma besonders direkt wahrzunehmen.

TOP 6: Zimt

Zimt gehört zu den ältesten Gewürzen überhaupt und wurde schon vor 2000 v. Christus in China und Indien verwendet.

Der aromatische Bestandteil im Zimt heißt Cumarin. Bei wenigen kann dieser Stoff allerdings lebertoxisch wirken, also zu erhöhten Leberwerten führen. Daher sollte Zimt mit möglichst niedrigem Cumarinanteil, wie Ceylon-Zimt, unbedingt bevorzugt werden.

Am Tag sollte nicht mehr als ein gestrichener Teelöffel zu sich genommen werden. Zimt hat einen feinen, süßlichen Geschmack und schmeckt beispielsweise in Tee, Kaffee, Kakao, Mandel- und Hafermilch. Zimt eignet sich ebenfalls hervorragend im Porridge oder auch in Desserts wie Joghurtspeisen oder Quark.

TOP 7: Koriander

Koriander gehört zu den ältesten Küchengewürzen der Welt und wird in Asien schon seit Jahrtausenden besonders geschätzt. Den Substanzen im Koriander werden antiphlogistische und antimikrobielle Eigenschaften nachgesagt . Studien befassen sich ebenfalls mit Koriander in wissenschaftlichen Zusammenhängen.

Der Geschmack ähnelt einer Orange mit einer etwas scharfen Note. Er schmeckt sehr gut in Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Kartoffelgerichten.

3. Tipps zu Kauf, Aufbewahrung und Anwendung von Gewürzen

Damit du lange etwas von deinen Gewürzen hast und diese ihren Geschmack optimal entfalten können, gibt es einiges zu beachten. Hier kommen drei Tipps, wie du alles beim Kauf, der Aufbewahrung und Anwendung von Gewürzen richtig machen kannst:

Tipp 1: Gewürze frisch mahlen

Am besten ist es, wenn ganze, also ungemahlene Gewürze gekauft und frisch gemahlen werden. Wenn bereits gemahlene Gewürze gekauft werden, dann sollten diese besser in kleinen Portionen erworben werden und in spätestens sechs Monaten aufgebraucht sein. Außerdem sollten diese verschlossen sein und am besten in der Bio-Variante gekauft werden, denn konventionelle Produkte können Pflanzenschutzmittel enthalten.

Tipp 2: Gewürze richtig aufbewahren

Folienverpackungen schützen die Gewürze nur, solange diese nicht geöffnet sind. Danach sollten diese unbedingt in Gefäße umgefüllt werden. Gewürze mögen es am liebsten dunkel, trocken und kühl. Die Gefäße sollten möglichst luftdicht und undurchsichtig sein. Wärme und Feuchtigkeit entziehen das Aroma und machen diese weniger haltbar. Also besser in den Schrank und nicht direkt am oder über dem Herd.

Tipp 3: Gewürze schonend zubereiten

Ganze Gewürze sollten von Anfang an mitgegart werden. Die zerkleinerten Gewürze können beispielsweise in einem Leinensäckchen oder in einem Tee-Ei mitgekocht und nach dem Kochen wieder entfernt werden. Frisch gemahlene Gewürze werden erst vor dem Servieren in die Gerichte dazu gegeben. Beim Einstreuen von getrockneten Gewürzen sollte darauf geachtet werden, dass das Gefäß nicht zu nah an die heißen Speisen kommt, da die aufsteigenden Dämpfe sonst in die Gewürze dringen könnten und diese verkleben könnten.

Fazit

Es gibt eine große Vielfalt an Gewürzen, die Gerichte hervorragend im Geschmack bereichern und jeder Küche mehr Aroma, Farbe und Abwechslung verleihen.

Wir empfehlen dir, einfach mal etwas herumzuprobieren und auch dir bisher unbekannte Gewürze in deine Ernährung einzubauen. Du wirst sehen, dass sich ganz neue Geschmackserlebnisse ergeben werden. Wenn du Inspiration für leckere Gerichte benötigst, können wir dir unsere Rezeptsammlung empfehlen. Dort findest du tolle Rezepte mit einer Vielfalt verschiedenster Gewürze: